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常见问答

葡萄酒开瓶后 能保存多久?

文字:[大][中][小] 手机页面二维码 2018/9/12     浏览次数:    

葡萄酒开瓶后 能保存多久?

  很多人都遇到过这样的问题,打开一瓶美酒,可是又不能马上把它喝完,喝剩的葡萄酒食之无味,弃之可惜。那么,能否将喝剩的葡萄酒妥善保存下来,留着下次饮用呢?如果能,那么它的保质期又是多长时间呢?

  关于葡萄酒在开瓶后能保存多久这个问题,不能简单地一概而论,需具体情况具体分析才可以得出确切答案。一般来说,加强型葡萄酒开瓶后,保质期较长,只要妥善保存,保质期可以长达1个月。对于其他葡萄酒来说,在开瓶之后保质期只有3天到5天。接下来,我们将会根据葡萄酒的不同类型和不同的储存方式告诉你准确答案。

  起泡酒

  起泡酒在开瓶后,因压力减小,溶解在酒液中的二氧化碳会以泡泡的形式从酒瓶中溢出,从而将起泡酒中好闻的化学物质和脂肪酸迅速带到表面,让人们拥有愉悦的品鉴体验。然而,随着时间的推移,瓶内的泡泡丧失殆尽,起泡酒也就变得寡淡无味,从而丧失美感。因此,起泡酒在开瓶后应立即饮用才能体验到最佳口感。如果喝不完,也应立即塞紧起泡酒的瓶塞,放入冰箱内保存,保质期为1天到3天不等。一般情况下,用传统香槟法酿造卡瓦(cava)起泡酒、香槟(champagne)的保质期比用酒桶二次发酵法酿造的普洛赛克(prosecco)保质期稍长。

  酒体轻盈的白、甜白和

  桃红葡萄酒

  大多数白葡萄酒和桃红葡萄酒开瓶后如果用软木塞密封,放入冰箱内保存,保质期为5天到7天。开瓶后的第一天,这些葡萄酒只会发生轻微的氧化,轻微到你几乎无法察觉。此外,有些富含矿物质风味的葡萄酒甚至会因轻微氧化而口感变得更好,比如意大利北部所产的灰皮诺、法国的雷司令和长相思等。

  酒体丰满的白葡萄酒

  酒体丰满的白葡萄酒跟酒体轻盈的白葡萄酒相比,因其酸度较低,所以保质期较短。像霞多丽(chardonnay)、维欧尼(viognier)开瓶后,用橡木塞密封,放入冰箱保存,保质期也仅有3天到5天。如果您偏好此类酒款,购买一个真空气磊最为妥帖。

  红葡萄酒

  对于红葡萄酒来说,酸度越高,单宁含量越高,酒在开瓶后,储存时间就越长。因此,酒体丰满的小西拉在开瓶后就比酒体较轻、单宁含量较低的黑皮诺保质期要长。

  一般情况下,红葡萄酒在开瓶后应用软木塞密封,放置凉爽处密封保存,保质期为3天到5天。在无冰箱的情况下,应置于室温为21℃左右的房间通风保存。

  加强型葡萄酒

  加强型瓶葡萄酒像波特(port)、雪利(sherry)、马沙拉(marsala)和马德拉(madeira)等都有较长的保质期,因为在其酿造过程中加入了白兰地,有助于减少空气的氧化作用。

  对于该类型的葡萄酒来说,糖分含量越高,葡萄酒保存的时间就越长。加强型葡萄酒在开瓶后,用软木塞密封,放置凉爽处避光保存,可以保存28天左右。尽管这些酒看起来保质期较长,但需注意的是,长时间的高温和光照直射也会使其丧失美妙的口感。但如果保存得当,某些加强型酒即使是开瓶了15年,口感也不会发生太大的改变。

  盒装葡萄酒

  盒装葡萄酒所采用的是一种新型的包装方式。不过,葡萄酒并不是真的装在盒子里,而是装在一个袋子里,盒子只是其外部包装。用袋子装酒有一个好处,那就是防止空气进入袋中氧化葡萄酒。

  根据相关食品法的规定,此类葡萄酒的保质期在一个月左右。

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